Gourmet selskabsmenu - vinter

(minimum 25 personer)

Forretter:

Ristet multe på Catalansk mandelsauce med fennikel, artiskok og grønne oliven

Terrin af ovnbagt lax og lyssej med spinat og røde peberfrugter på æblesalet med pinje og estragonmarinade

Grillet vesterhavsfisk med jordskokker, svampe og æble på emulsionssauce af vanille, manzanilla- sherry og olivenolie

Jomfruhummersuppe med ovenbagt vinterfisk, toppet med urtejulienne og krydderurter

Andalusisk serranoskinke med lun porretimbale med manchego og hasselnød-romesco

Perlehøne "Escabeche" med sherry, stjerneanis, timian og vinterens rødder

Oxefilet med jordskokkepuré og porre på mild peberfrugtsauce med rosen- og Madagsakarpeber

Vilsvin og choritzo med græskar, savoykål og grillede piquillo peberfrugter på Olorossosauce

Gråand med svampetortilla, sølvbeder, kikærter og brombærsauce

Helstegt krondyrkølle med selleripuré, porre og tørrede frugter på amaronesauce

Alle garniture i ovennævnte retter er oplæg og kan ændres efter ønske.

Udvalg at årstidens oste (4 stk.) med surt, sødt. salt og bittert

Citrontærte "White Heat" på mokkacreme med vanillesyltet pære og mandelis

Valnøddekage med nougatcreme på mandarinkompot med ingefær og kardemommeis

Chokolade-honningkage med brændt marcipan på blommekompot og mælkeiscreme

Chokolade-kastanjekage på citrussalat med stjerneanis og polynesisk vanilleis

Letfrossen kokoscreme brûlèe med exotisk frugt og friterede thai bananer på limesauce med Jamaicaromis

Pris pr. person kr. 335,00 for 3 retter

Pris pr. person kr. 395,00 for 4 retter

LÅSBYVEJ 122 | 8660 SKANDERBORG | TLF: 86 94 37 16 | FAX: 86 94 37 57 | MAIL: MM@NR-VISSING-KRO.DK