Det er det med sanserne....
Morten mygind
Skær laksen i fine tern og bland med de øvrige ingredienser. Lad tataren trække i minimum ½ time, hvorefter den smages til igen.
Pisk fløde og cremefraiche med citrus-skaller, salt og cayennepeber til skum. Smag til med saften.
Skyl og pluk salaterne og udskær æblet med skræl i tynde skiver.
Marinade til æblesalat
1 tsk. Bähncke Honning Sennep
2 knivspids dansk honning
1 spsk. æbleeddike
Salt og hvid peber
2 spsk. rapsolie
Pisk ingredienserne sammen og vend æbler og salat i marinaden.
Sennepssejl
1 spsk. Bähncke Dijon Sennep
1 æggehvide
20 g durum mel
½ dl majs- eller rapsolie
1 knivspids salt
Anret laksetataren med æbler og salat, og garnér med citrusskum og sennepssejl.
Den usynlige støj…
…lærken synger, solsorten kvidrer og bierne summer eller gør de…?
Sluk mobiltelefonen og lad bierne flyve videre, så har både bierne og din hjerne mulighed for at fungere optimalt… mobiltelefoni ødelægger biernes navigeringsevne, og vi kan jo ikke leve uden honning.
…de guddommelige asparges!!! Vi fletter dem ind i vore menuer i alle tænkelige kombinationer, kvalitetsbetegnelsen er kort og godt: De skal strutte og har det ellers som Langelands pølserne… Kend dem på knækket
…høresansen indgår ikke seriøst i vinsmagningen eller gør den…? Prøv at tie stille, smag, skriv ned og tal. Jeg erfarer ofte, at påvirkningen fra andre smagere flytter fokus fra egen oplevelse.
…for 1 år siden grinede de lokale bønder fra Yding Skovhøj, når der blev solgt vand fra den lokale kilde… Nu tager de kasketten af hver gang de kører forbi… Iskilde er kåret til noget af verdens bedste vand… Vi har den.
…højteknologisk business-frokost krydret med computer, telefoni og private samtaler er velkomne i selvstændigt lokale, såfremt det forudbestilles.
…jeg undre mig i denne tid, hvor flere medanmelderes ”overenskomst-forhandlinger” imellem dem selv og tidens trend i minoriteternes verden af minimalistiske køkkener har ført til et nyt kritikpunkt fra deres spidse blyanter og sarte maver: De blev mætte! Stik fingeren i buddingen eller skummet, dér hvor I befinder jer, og differentier anmeldelsen herudfra!
...lille spejl på væggen der hvem er den smukkeste i køkkenhavne er...? Det røde Korona-jordbær fra Olle´s have. Vi har fået en lokal mikro-landmand til at dyrke grøntsager til kroen, til levering få timer efter at de er høstet.
...vi sælger et brag af en sommervin til en ustyrlig lav pris på Nørre Vissing Kro fra den tyske vinguru Ernst Loosen. Den skriger efter den lette sommermad med asparges, fisk og fjerkræ.
Køb min. 12 flasker á kr. 65,- skal forudbestilles til afhentning imellem kl. 11.00 og 17.00.
...vi støtter Danmarks gule og mest hårdtarbejdende sommerarbejdere og opgraderer kroens morgenmad med kongerigets bedste koldrørte honninger. Vi modtager gerne bi-adresser.
De danske bjerge kom på verdenskortet. Saml familien, tag svigermor med, bestig et bjerg og afslut med en glubende appetit på Nørre Vissing Kro, læs mere på www.bestigbjerge.dk
Vi forføre vore gæster... et lille knald, lidt gåsehud, bruset i glasset og boble-ballet i ganen... Aldrig har vi skænket så meget mousserende vin med så stor glæde... og vi fortsætter...