​vælg-selv-buffet

Den Store

3 Forretter

1 Hovedret

1 Kartoffel

1 Sauce

2 Garniture

1 Dessert

 inklusiv brød og smør

​

Kr. 395,-

(minimum 10 personer)​

Den Ekstra Store

3 Forretter

2 Hovedretter

1 Kartoffel

1 Sauce

3 Garniture

2 Desserter

inklusiv brød og smør

​

Kr. 445,-

(minimum 10 personer)​​

Forretter:

• Ovnbagt laks med orange-citron aioli, grønne asparges og aromatisk crunch

• Lufttørret serranoskinke med sprøde forårssalater og melon med mynte marinade

• Krabbesalat med anis, rød peber og spirer

• Tarteletter med høns og asparges i flødesauce 

• Rejecocktail med store grønlandsrejer, årstidens salater og Rhode Island dressing

​​• Laksemousse med dild på salat med asparges og sprød knas

• Barcelonaburger ”lille” med serranoskinke, tomat, løg-escabeche og trøffelmayo

• Vildsvin-terrin med ruccola og syltede frugter i stjerneanis, kanel og kardemomme

• Berberi-andebryst på salat med nøddecrunch, råsyltede bær og solbærmarinade

• Carpaccio af kalveinderlår med salat, parmesan, pinje og oliven

• Ovnbagt Vesterhavsfisk med skaldyrscreme, forårsspirer, majscrunch og salat

• Unghane ”en cocotte” med peberfrugter og forårsløg i sød chili og ingefær på østershattemarinade

Hovedretter:

• Stegt unghane overlår uden ben

​

• Citron og honningmarineret vildsvin

​

• Rosmarinstegt lam fra Søhøjlandet

​

• Helstegt kalvefilet med timian-hvidløg

​

• Barbequed nakkesteg af glad gris

​

• Langtidsstegt oksefilet

​

• Oregano-ølbraissseret skinkekøller

​

• Krydderurte pocheret torskeryg med hvidvin​

​

​

​

​

​

​

​

​

Garniture:
​• Klassisk tomatsalat med feta, rødløg og oliven
​

• ”Flan” - små Provence terriner af friske urter
​

• Forårssalater med grønne asparges, forårsløg, knas og orangecreme
​

• Ratatouille ”A La Marseille”
​

• Årstidens plukkede og farverige salater med krydderurte vinaigrette
​

• Coleslaw ”Nørre Vissing Kro” med forårskål
​

• Ovnbagte rødder og løg med sesam
​

• Toscansk pastasalat med sommergrøntsager, oliven og basilikumpesto
​

• Thaisalat med forårsgrøntsager i mild sesam-soya marinade med knuste jordnødder​

​

​

Kartofler:

• Italiensk kartoffelsalat af knuste kogte kartofler med urter og forårsgrøntsager (kold)

​

•Pommes Rissolléet – små ovnbagte kartofler

​

•Flødekartofler med løg, muscatnød og hvidløg

​

•Klassisk danske kartofler vendt i smør og krydderurter​

​

​

​

​

Saucer:

• Barbequesauce

​

• Portvinsauce

​

• Estragonsauce

​

• Køkkenchefens bearnaisemayo (kold)

​

• Krydderurtecreme (kold)​

​

​

​

​

Desserter:

• Gammeldags pandekager med kardemomme, årstidens frugt og vaniljecreme

• Citronfromage med chokoladeskum, råsyltet frugt og vanilje

• Fransk chokoladekage med eksotisk frugt og vaniljecreme

• Appelsin panna cotta med mynte

• Økologisk vaniljeis med skovbærcoulis og mynte

• Trifli med sommerbær, makron, Vanilje og hasselnøddecreme

• Mandel-rabarberkage med råmarinerede jordbær og vaniljecreme